Der gebürtige Strassburger liess sich 1997 in der Schweiz nieder und war bis 1999 CEO und stellvertretendes Verwaltungsratsmitglied von Losinger Construction in Bern. Von 1999 bis 2008 war er er Verwaltungsratspräsident von Losinger Construction sowie der Marazzi Holding und CEO der Losinger Construction in der Schweiz. Von 2009 bis 2018 war Gillmann VR-Präsident von Losinger Marazzi. Heute ist er für die Unternehmung nicht mehr tätig und engagiert sich in verschiedenen Stiftungs- und Verwaltungsräten.